蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、校堂、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給的餐飲公司來(lái)處理，然后選擇餐飲公司所供給的各類(lèi)菜式就餐。 　　伙食費(fèi)由工廠(chǎng)與員工分?jǐn)傄话闶瞧髽I(yè)對(duì)員工供給包住包吃(或扣除部分餐費(fèi)等)的條件下發(fā)生的，此方法的利益是便于計(jì)算以及結(jié)算等處理，更便于食堂統(tǒng)籌組織飯菜的份量，防止因飯菜份量不夠吃致使員工發(fā)生不滿(mǎn)情緒。在保證飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生及服務(wù)的前提下，是員工很愿意接受的就餐方法;亦是大都工廠(chǎng)運(yùn)用的方案；此種方案適宜中小型企業(yè)。

學(xué)校食堂并非一般餐飲單位，它的服務(wù)對(duì)象是正處于生長(zhǎng)階段、急需汲取營(yíng)養(yǎng)的莘莘學(xué)子，服務(wù)質(zhì)量的好壞，與祖國(guó)花朵的生長(zhǎng)息息相關(guān)，也進(jìn)一步說(shuō)，關(guān)系到我國(guó)下一代接班人的生長(zhǎng)。所以這一特點(diǎn)，就決定了學(xué)校食堂的特殊位置，學(xué)校食堂都不能成為其追逐利益的東西，也不能讓廣闊學(xué)子成為惡劣商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)下的“犧牲品”。 作為學(xué)校食堂承包商，要建立食物安全機(jī)制，實(shí)現(xiàn)從食材購(gòu)買(mǎi)到飯菜出鍋全程監(jiān)管，壓實(shí)責(zé)任，責(zé)任到人；市場(chǎng)監(jiān)管要加強(qiáng)布網(wǎng)控網(wǎng)才能，嚴(yán)厲打擊三無(wú)、不合格食物，加大監(jiān)管法律力度，靈活檢查時(shí)限，不定時(shí)檢查食堂后廚、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等狀況。此外，社會(huì)監(jiān)管也應(yīng)“上位”，學(xué)生家長(zhǎng)可作為“聯(lián)接”，定時(shí)隨檢，實(shí)地檢查，讓家長(zhǎng)真正放心。 衛(wèi)生與安全應(yīng)是食堂承包商要守的底線(xiàn)，都應(yīng)該回歸公益特點(diǎn)，捧出一顆真心，服務(wù)莘莘學(xué)子，為孩子健康生長(zhǎng)注入動(dòng)力，健旺體魄，為增加下一代身體素質(zhì)添磚加瓦，貢獻(xiàn)力量。

隔夜菜并不等同于禍不單行，只要不是時(shí)間放置過(guò)長(zhǎng)，食用頻率過(guò)多，就不用談之色變。隔夜菜里的有害物質(zhì)對(duì)人體的危害是微乎其微的?，F(xiàn)在就讓承包食堂公司教我們?cè)趺匆?guī)范保存隔夜菜。 一、剩飯菜好放在玻璃容器中 先要將飯菜晾涼后在存放，飯菜涼透后，要及時(shí)放入冰箱保存。 二、蒙上保鮮膜后在放入冰箱 蒙上保鮮膜能夠按捺細(xì)菌滋生，避免食物霉變。 三、分隔貯存 不同的剩菜，就得要分隔貯存，能夠避免細(xì)菌穿插污染。 四、剩菜存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) 假如剩菜飯存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生亞及黃曲等，加熱也起不到作用了。